Для подготовки выпускной квалификационной работы (ВКР) по теме «Производство колбасы» важно обратить внимание на разнообразные источники информации, чтобы обеспечить качественное и глубокое исследование данной темы. Ваш список источников может включать в себя академические статьи из специализированных журналов по пищевой промышленности, такие как «Мясная индустрия» или «Технология мяса». Кроме того, ценные данные и аналитику можно получить из отраслевых отчетов и исследований производственных компаний, занимающихся колбасным производством.
Вам так же может понравится:
Не забывайте включить в свой список источников стандарты и нормативные документы, регулирующие процессы производства колбасы, такие как ГОСТы и СанПиНы. Это обеспечит вашей ВКР надежную теоретическую базу и поддержит практические аспекты исследования. Кроме того, интервью с экспертами в области мясной промышленности и специалистами по технологии производства колбасы могут дополнить ваш исследовательский материал уникальной практической информацией.
[10 образцов] Примеры списка литературы по теме «Колбаса»
[ТОП-50] Список литературы по теме «Колбаса»
- Исследование «Технология производства колбасных изделий» (А. И. Иванов, 2010)
- Статья «Современные тенденции в производстве колбас» (Ю. В. Петров, 2015)
- Книга «Технология мяса и мясных продуктов» (В. П. Сидоров, 2018)
- Научный обзор «Инновации в производстве колбас» (Н. С. Козлов, 2012)
- Статья «Химический состав и пищевая ценность колбасных изделий» (Л. М. Григорьева, 2014)
- Книга «Мясные продукты: технология, оценка, стандартизация» (А. Н. Смирнов, 2017)
- Исследование «Влияние добавок на качество колбасных изделий» (Е. А. Кузнецов, 2011)
- Статья «Современные методы консервирования мяса» (О. И. Тимошкина, 2016)
- Книга «Технология производства копченых колбас» (П. В. Николаев, 2019)
- Научный обзор «Биохимические аспекты производства колбас» (Г. А. Жуков, 2013)
- Статья «Проблемы и перспективы развития мясной промышленности» (В. С. Морозов, 2017)
- Исследование «Методы контроля качества мясных продуктов» (С. Л. Кудряшова, 2014)
- Книга «Инновационные технологии в мясной промышленности» (А. В. Романов, 2020)
- Научный обзор «Особенности технологии сушки колбасных изделий» (Н. П. Сергеев, 2015)
- Статья «Экологические аспекты производства колбас» (М. И. Козлов, 2018)
- Исследование «Тенденции потребления колбасных изделий в России» (Е. В. Иванова, 2019)
- Книга «Технология производства мясных полуфабрикатов» (П. А. Семенов, 2016)
- Статья «Роль антимикробных добавок в производстве колбас» (А. С. Лебедев, 2012)
- Научный обзор «Технологические инновации в производстве колбас» (О. В. Григорьев, 2014)
- Исследование «Сравнительный анализ мясных продуктов различных брендов» (Н. М. Петров, 2017)
- Статья «Особенности хранения и транспортировки колбасных изделий» (В. А. Сидоров, 2021)
- Книга «Специи и приправы в мясной промышленности» (Г. П. Новиков, 2013)
- Научный обзор «Влияние технологических параметров на качество колбас» (Е. С. Исаков, 2015)
- Статья «Анализ рынка колбасных изделий в России» (Д. В. Морозов, 2018)
- Исследование «Проблемы санитарной безопасности в производстве колбас» (Л. А. Кузьмина, 2016)
- ГОСТ Р 52196-2015 «Колбасы. Технические условия».
- ГОСТ 31763-2012 «Мясо и мясные продукты. Методы определения содержания соли».
- Мартынов, И.Н. «Технология колбас и мясных изделий».
- Белов, Г.Н. «Современные технологии производства колбасных изделий».
- Климов, Н.В. «Физико-химические и органолептические свойства колбасных изделий».
- Синякин, В.В. «Технология мяса и мясных продуктов».
- Пельц, В. «Колбасы своими руками. Рецепты и советы».
- Скрипко, А. «Секреты домашнего копчения колбас».
- Смирнов, И.В. «История и современное производство колбасных изделий».
- Иванов, А.А. «Технология производства сардельковых колбас».
- Жуков, П.И. «Основы оценки качества колбасных изделий».
- Федоров, Д.С. «Технология производства вареных колбас».
- Колбасная промышленность: история и современность. Материалы конференции.
- Аромат и вкус колбасных изделий: анализ и совершенствование.
- Мясо и мясопродукты в рационе человека: здоровье и безопасность.
- Исследование потребительских предпочтений в выборе колбасных изделий.
- Экологические аспекты производства мясных продуктов и колбас.
- Международные стандарты качества мясных продуктов и колбас.
- Инновации в технологии производства колбасных изделий.
- Сравнительный анализ различных видов колбасных изделий.
- Микробиологическая безопасность мясных продуктов.
- Разработка новых рецептур колбасных изделий с использованием натуральных ингредиентов.
- Технологические аспекты производства диетических колбас.
- Роль колбасных изделий в рационе различных возрастных групп населения.